Non distante dalla costa adriatica e sull'altopiano delle Murge Conversano custodisce e svela un patrimonio artistico di rara bellezza.

Conosciuta dagli antichi romani come Norba, centro fondato nell'età del ferro dai Iapigi (VIII sec. a.C.), genti di provenienza illirica.
Seguì poi come le altre città messapiche e peucezie un percorso di ellenizzazione iniziato nel VI sec. a.C. con la diffusione della cultura ellenica ad opera della potente colonia greca di Taranto.

Entrata nell'orbita di Roma nel 268 a.C. dopo le campagne di Pirro in Italia meridionale (275 a.C.), Norba conoscerà lo sviluppo e la pace che accompagnarono il periodo augusteo condividendo le sorti dell'Impero Romano.
Il V secolo e la caduta di Roma portarono la distruzione per opera dei Visigoti di Alarico che qui giunsero nel 411 d.C..

Sorse sulle rovine della città di Norba un casale Cupersanem che attraversò l'epoca bizantina (VI-VIII sec.) e quella longobarda (VIII-X sec.) senza destare molto interesse. Epoca peraltro funestata dalle continue incursioni dal mare di Saraceni (IX e X sec.).

Solo con l'arrivo dei Normanni nel 1054 Conversano cominciò ad acquisire importanza e bellezza.
Goffredo d’Altavilla fu il suo primo signore e sotto di lui venne edificato il Castello Normanno. Fu seguito dai Bassavilla (1134-1187), dai Brienne (1269-1356) che con Gualtiero IV vollero edificare il Casal Vecchio, dai d’Enghien (1357-1381), dai Lussemburgo (1381-1407) che ampliarono il castello, dai Sanseverino, dai Barbiano (1411-1422), dagli Orsini (1422-1434) dai Caldora (1434-1440), fino a Giovanni Antonio Orsini del Balzo (1440-1455) principe di Taranto e duca di Bari il quale diede la città in dote alla figlia Caterina che sposò nel 1455 Giulio Antonio Acquaviva d’Aragona duca d’Atri e conte di Teramo. Quest'ultima famiglia tenne Conversano fino alla legge di abrogazione del diritto feudale del 1806 voluta da Giuseppe Bonaparte.

Dopo un breve periodo sotto la dominazione dei Borboni Conversano confluì insieme a tutte le città del meridione nel neonato Regno d'Italia nel 1860.

Conversano porta i segni del tempo e li svela partendo dalle antiche mura ciclopiche.

Cuore pulsante della città è la sua piazza che qui tutti chiamano "Largo della Corte" dove si stagliano la Cattedrale romanica e il bellissimo Castello normanno. Non distante il Monastero Benedettino e le chiese dei SS. Cosma e Damiano e di Santa Caterina completano la visita alla città.

Da visitare anche il Parco Archeologico che custodisce i resti dell'antica città di Norba che conserva intatta Porta Maggiore e ben conservate le mura ciclopiche. Sulle una delle due acropoli spiccano i resti del cosiddetto Castello delle acque, uno stabilimento termale.